Com saber si la mel és pura o adulterada

La mel conté múltiples propietats, està plena d'aminoàcids, vitamines, minerals, ferro, zinc, antioxidants i pol·len, a més que NO caduca, amb la qual es pot fer servir per endolcir les nostres begudes i receptes de cuina, a més del clàssic mel amb llimona per les malalties respiratòries. No obstant, no sempre comprem la mel que creiem i és habitual trobar mel adulterada a la venda.



És molt important fixar-se en l'etiquetatge si és que en tingués (mels de supermercat), però si no fos el cas i l'haguessis adquirit directament de l'apicultor o en alguna granja, al mercat, botiga de productes naturals o simplement t'han regalat un pot, aquí et donem tips per saber si la mel és pura o ha estat adulterada.

Mel natural o adulterada

La mel adulterada, és aquella a la qual se li han afegit "sucres o ser la barreja de glucosa amb colorants i saboritzants, cosa que afecta la salut de qui la ingereix". explica Liborio Carrillo Miranda, tècnic acadèmic titular B al Centre d'Ensenyament Agropecuari i responsable del Mòdul d'Apicultura de la Facultat d'Estudis Superiors (FES) Quautitlà de la UNAM. Tot i que conté pocs sucres, la mel natural posseeix un sabor dolç, a diferència de la que és un edulcorant o un producte alterat de forma artificial. “Quan és natural i de qualitat té més levulosa que fructosa, per això és 1.5 vegades més dolça que la glucosa o el sucre normal, cosa que implica que es consumeixen menys sucres”.(3)

Una manera senzilla d'assegurar-nos si la mel és autèntica o adulterada, és col·locar una cullerada sobre un paper absorbent, “una mel adulterada que contingui aigua en la seva composició trencarà de seguida un paper si la vessem sobre ell, mentre que la mel pura trigarà cert temps."(2)

Cristal·lització de la mel

A Mel Montenegro envasem la mel envasem en fred la mel, això assegura als nostres clients que la nostra mel manté absolutament totes les propietats naturals des del rusc fins a la seva taula, a això se'n diu mel crua, ja que com hem dit anteriorment, no està sotmesa a temperatures diferents de les que es mantindrien en un rusc; això fa que la nostra mel cristal·litzi quan la temperatura és inferior a 20ºC i és qüestió de temps que això sempre passi, però no per això la mel perdrà ni els seus nutrients ni el pol·len que les abelles han deixat com a rastre inequívoc. Així que si tens una mel cristal·litzada a casa, pots consumir-la sense cap temor i amb la confiança que segueix sent un excel·lent producte envasat en fred o pots posar-la a bany Maria sense que l'aigua superi els 20ºC (com si escalfessis la llet en un biberó).

Dit això, si comprem un pot de mel i la fiquem al frigorífic i no es cristal·litza o passat un temps no se solidifica, aquella mel ha estat exposada a altes temperatures i ha perdut tots els seus nutrients; a més que el més probable és que hagi estat adulterada ja que per poder barrejar diferents tipus de mel o xarops de sucre amb la mel i degut a la densitat d'aquesta última, cal liquar (fondre) per equiparar la densitat i que quedi uniforme , amb la qual cosa i en estar exposada a temperatura superior a 40ºC no només no cristal·litzarà sinó que a més, com ja hem esmentat, perdrà totes les seves propietats nutritives.

Font: (1) Wikipedia, (2) Público  (3) unamglobal

Intagram: @melmontenegro54

Facebook: Mel Montenegro

Twitter: @melmontenegro9

Nota:

• Aquest article es va publicar originalment en castellà i s'ha traduït automàticament amb Google traslate 
• A causa de la normativa vigent, els textos acotats han de ser en el llenguatge original anexant la font.
• Si té dubtes o voleu més informació envieu-nos un mail a info@melmontenegro.com